Equipo À TERRA
LOS CHEFS
PAULO LEITE / Aveiro
Este es el DNI del Chef Ejecutivo del Octant Ponta Delgada.
Nacido en Aveiro, es un apasionado del marisco. Cree que la valorización del pasado es fundamental para el crecimiento y evolución de un concepto gastronómico. La naturaleza de su motivación se basa en lo que nos identifica como seres de una comunidad: raíces, tradiciones, sabores e história.
LOS EQUIPOS. El foco está en el mérito, el respeto, la jerarquía, la libertad con responsabilidad. Cree en la formación continua de todas las personas que trabajan en el restaurante, desde la cocina, el servicio de habitaciones hasta el sommelier.
EL CLIENTE. Saber que alguien disfrutó de la experiencia brindada con tus platos es lo más destacado de tu trabajo. Al fin y al cabo, estás seguro de haber contribuido al bienestar y construcción de memorias afectivas de quienes pasan por tus mesas.
EL PRODUCTO. A través de los productores y proveedores correctos y conocedores de la región obtenemos productos locales de calidad inigualable.
Él cree que los cocineros y los restaurantes tienen la oportunidad de influir no solo en sus clientes y equipos, sino también en la región donde se encuentran. En cada plato encontrarás este compromiso: una influencia consciente y emocional de lo mejor que ofrece la tierra y los equipos.
